农产品，作为维系人类生存与健康的基础，其种类繁多，特性各异。从娇嫩的叶菜到耐储的根茎，从易腐的鲜果到稳定的谷物，再到具有生命活力的活禽活畜，每一种产品都有其独特的生物、物理和化学特性。因此，用一个统一、僵化的标准去衡量和管理所有农产品，无异于削足适履，既不利于保障品质与安全，也不利于产业的健康发展。制定科学、精准、差异化的农产品标准，已成为现代农业发展的核心课题。
农产品的生物学特性是标准差异化的根本依据。例如，浆果类水果（如草莓、蓝莓）皮薄多汁，呼吸作用旺盛，极易受损和腐烂，其采后处理、包装、冷链运输和货架期标准就必须格外严格，重点关注物理损伤控制、预冷速度和温度波动。相比之下，马铃薯、洋葱等根茎类蔬菜耐储性强，标准则可更侧重于储存环境的湿度、通风以及发芽抑制。对于畜禽产品，活体运输标准需重点考虑动物福利、应激反应和防疫，而屠宰后的胴体则需聚焦于微生物控制、冷却工艺和分割卫生标准。
安全风险点的不同要求标准必须有的放矢。叶菜类蔬菜因生长周期短、贴近土壤，其标准需对农药残留（尤其是速效性农药）、重金属污染（如镉、铅）以及可能存在的寄生虫卵（如通过粪肥传播）设定严格限值和检测方法。而水果则可能更关注采摘前的农药安全间隔期及采后保鲜剂的合规使用。谷物和豆类产品的标准，则需要特别强调真菌毒素（如黄曲霉毒素、呕吐毒素）的污染防控，这与它们的生长环境、收获时机和储存条件密切相关。水产品的标准体系则必须涵盖养殖水域环境、渔药残留、寄生虫以及保鲜过程中的组胺控制等独特维度。
市场用途和加工需求也深刻影响标准的制定。直接供消费者食用的鲜食农产品，其外观、口感、新鲜度标准至高无上，涉及大小、色泽、成熟度、瑕疵允许度等具体指标。而用于深加工的原料型农产品，标准可能更看重其内在成分含量，如用于榨油的大豆其含油率、用于酿酒的葡萄其糖酸比、用于淀粉加工的土豆其干物质含量等。有机农产品、地理标志产品的标准则在此基础上，还需增加对生产方式、产地环境、传统工艺等特殊维度的认证要求，以保护其独特价值和信誉。
标准的制定还需兼顾现实可行性与发展导向性。它既要基于当前的生产技术水平、检测能力和产业链现状，确保标准能够被大多数生产者所理解和执行，避免成为空中楼阁；又要具备一定的前瞻性，引导农业生产向更绿色、更高效、更可持续的方向升级。例如，随着消费者对营养健康的关注，未来标准可能会更细化地纳入维生素、抗氧化物质等功能性成分的参考指标。
农产品标准的制定是一项精细复杂的系统工程。必须遵循“分类指导、精准施策”的原则，深入剖析不同农产品的生命规律、风险谱系和市场定位，构建一个多层次、多维度的动态标准体系。唯有如此，才能像为不同体型的人裁剪合身的衣服一样，让每一项标准都恰到好处地贴合产品的特性，从而筑牢从田间到餐桌的安全防线，提升农产品整体价值，推动农业产业的高质量发展。
